LEICAJ

Leicaj, tradicional torta de miel
1 taza grande de miel
1 tacita de cafe fuerte
1 tacita de aceite
5 huevos
250 g de azucar
100 g de manteca o margarina
400 gramos de harina
4 cucharaditas de polvo de hornear (el de USA no es igual, yo
todavia no le agarre la mano, me va mejor con la harina self-raising)
2 cucharaditas de canela
jugo y ralladura de 1 limon y una naranja
almendras o nueces (opcional)
Preparacion
Poner en un recipiente la miel, la tacita de cafe, el aceita, la
margarina o manteca derretida, el azucar, los jugos y ralladuras y los
huevos.  Unir todo muy bien y agregar la harina tamizada, mezclada con
el polvo de hornear, la canela y las almendras o nueces.  Revolver
suavemente.  Cocinar en una fuente de horno enmantecada, a horno
mediano mas o menos media hora.  Controlar con un cuchillo o
escarbadiente hasta que este a punto.  Es mas bien humeda.  Dejar
entibiar y cortar en cuadrados.