POLLO AL DISCO DON LOLE

									
									
									
									
									

POLLO AL DISCO DON LOLE

Ingredientes: 
 disco de arado elemento que sirve para arar la tierra a la cual le
 ponemos un aro soldado y cocinamos en argentina

Ingredientes:
72 pollos grandes (mas de  2 y = kg.) 
7l kg. de cebolla
71 kg. de tomate perita (de esos que estan casi para tirar)
7= kg. de ajes preferentemente rojos
7= kg. salchicha parrillera
7= kg. panceta ahumada 
71 o 2 chorizos colorados estacionados
71 kg. de arroz muy bueno y grande
7aproximadamente 2 litros de caldo de gallina 
7ajo
7perejil y condimentos a gusto.

IMPORTANTE.  Botella > vino tinto fino, mitad para agregar durante la
coccion y mitad para refrescarse de tanto calor y trabajo.

Preparado:     
   
Sacarle toda la piel a los pollos y trozarlos en pequeÑqas partes,
poner en el disco un chorro abundante de aceite de oliva y dorarlos. 
Una vez bien dorados, retirar el pollo hacia los bordes y retirar con
una cuchara toda la grasa que se junto en el medio.  Volver a poner
aceite de oliva y agregar la cebolla y los ajies hasta que se empiecen
a dorar, luego agregar de a poco la salchicha, la panceta, los
chorizos y cuando este todo a medio cocer incorporar el pollo, mezclar
y agregar los tomates y el vino.  Una vez que quedo todo medio
homogeneizado agregar el caldo y cuando esti a punto de hervir agregar
el arroz, remover todo y dejar cocinar a fuego lento.  Cuando al arroz
le falte un minuto de coccisn sacar todo el fuego de abajo del disco,
dejar reposar unos minutos y servir en platos en forma abundante.