CREPES ESPECIALES (POSTRE)

									
									
									
									
									

CREPES ESPECIALES (POSTRE)

Ingredientes: 
Son riquísimos, rinden bastante y además son frios.  Quedan
espectacular para servir como postre en una buena cena con invitados.

Para los Crepes:
250g. de harina
1 pizca de sal
2 cucharadas de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de ralladura de limón ó de naranja
600 cc. de leche
50g. de manteca fundida

Para el Relleno:
250cc. de leche
Ralladura de una naranja ó limón
1 huevo y 1 yema
4 cucharadas de azúcar
1 cucharada de fécula de maiz (maizena)
Medio frasco de mermelada de damascos u otra fruta.

Salsa de Limón:
1 lata de leche condensada
Jugo y ralladura de 1 limón
200cc. de crema de leche
2 cucharadas colmadas de azúcar


Preparado:     
   Para hacer los crepes:  mezclar bien los ingredientes, dejar
   reposar 1 hora y hacerlos como de costumbre.

Para el relleno:  Hervir la leche con la rayadura.  Aparte mezclar el
huevo y la yema con el azúcar y la maizena; verter la leche hirviente
y llevar al fuego:  revolver hasta que espece.  Retirar y enfriar. 
Mezclar con la mermelada.  Rellenar los crepes con esta mezcla.

Para la salsa de limón:  Mezclar la leche condensada con el jugo y la
ralladura de limón y la crema de leche previamente batida con el
azucar.  Unir bien y llevar a la heladera hasta el momento de servir
los crepes.

Nota:  poner poco relleno a los crepes, poner la salasa por arriba o
al costado del crepe y espolverear con azúcar impalpable arriba de la
salsa.