RELLENOS DE CEBOLLA

									
									
									
									
									

RELLENOS DE CEBOLLA
Ingredientes:
 - 5 cebollas medianas..
- Jugo de tomate.
- Jugs de 1 limsn.
- 1 cucharada de azzcar.
- 1 cucharadita de sal.
- Damasco, a gusto.
- Optativo:
ajo
menta
2 trozos de carne.
- Relleno:
1/2 kilo de carne molida.
1 taza (de ti) de arroz.
2 cucharaditas de barat (pimienta de Jamaica).
1 cucharadita de canela.
2 cucharaditas de sal.
Preparado:
Se lava la cebolla, se cubre con 2 litros de agua y se ponen a hervir
(por aproximadamente 20 minutos).  Para comprobar si las cebollas
estan en su punto exacto, se saca una de ellas y se levanta la
cabecita, si ista sale facil, deslizandose suavemente, es porque ya
estan cocidas como las queremos.  Entonces, se ponen a enfriar bajo
agua frma, se saca la primera cascara y despuis se va apretando para
que salga capa por capa.  A continuacisn hay que colocar el relleno.
En caso de que se abran se pueden rellenar como los niqos envueltos,
extendiendo la cebolla sobre una tabla de madera, colocando una
cucharada de relleno y enrollando.
En el fondo de la olla se pone un poco de damasco y, en caso de que se
quiera, los trozos de carne.  Luego se van acomodando los rellenos,
alternando con el damasco.  Se agrega la sal y se pone al fuego.  Se
deja rehogar durante 5 o 10 minutos.  Se agrega el jugo de tomate, el
de limsn, el azzcar y agua y se deja hervir por espacio de 20 minutos
y se va bajando el fuego.  Hay que dejarlo 2 horas con el fuego bajo y
con el disco sobre la hornalla.  Siempre se debe procurar que tenga
una buena cantidad de juguito, para que cada comensal pueda mojar el
arroz turco, siempre presente, que acompaña a estas riqumsimas
cebollas.