FILLETS AL ESTILO MARCO POLO.

									
									
									
									
									

FILLETS AL ESTILO MARCO POLO.

Ingredientes: 
 Para 2 personas.
4 fillets de 180 grs. cada uno.
Sal y pimienta.
Vino Tinto Italiano.
Azucar.
Nuez Moscada
Gengibre cortado en laminas (Tambien es valido en polvo).
Curry en polvo.
Comino en polvo.
Aceite de ajonjoli no picante (existen las dos versiones)
Aceite de oliva extra virgen.
Preparado:     
   En una sarten colocar un poco de aceite de oliva, dejar calentar a
fuego alto y cocinar al gusto los fillets los cuales previamente
abremos salpimentado, es preferible que sea termino medio la cocion de
la carne en este paso.  Una vez que esten en termino, retirar de la
sarten y agregarle vino a la misma, aqui se debera sacar el jugo de la
carne que se queda pegada a la sarten y con la cual prepararemos la
salsa, por eso es importante que se deje que los fillets suelten el
jugo cuando se doren.  Junto con el vino agregar la azucar cuidando
que no sea mucha pues esto hara que se espese la salsa, junto con la
azucar agregar el comino, curry y gengibre, deberan probar
constantemente pues al colocar el vino la salsa tiende a obtener un
sabor un poco amargo, por tanto, es importante balancear los sabores
hasta obtener una salsa de cuerpo semi espeso y con los sabores de los
ingredientes sin que ninguno este por encima del otro.  El final
debera ser una salsa semi dulce, con los sabores bien definidos y la
cual cubrira los fillets que podemos acompañar con vegetales salteado
y bañados con un poco de aceite de ajonjoli, traten esta receta, al
principio puede que no se logre el objetivo pero con un par de
intentos y dandole a la salsa el gusto propio, sera para los invitados
un plato digno de comentar.  Ese plato lo llame Marco Polo debido a
que usa ingredientes de paises que visito Marco Polo en su viaje asi
China.  Buen Provecho.